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2014年11月 4日 (火)

信州飯島町 蕎麦ひねもす 新蕎麦

南信州飯島町にある蕎麦ひねもすさんが、

新蕎麦を出したと聞いてさっそく行ってきました dash

信州の山里は今が紅葉の見ごろ。

中央道も紅葉できれいでした maple

 

P1070390

 

ちょうどお昼時、席はほぼ埋まっていましたが、

窓側の空いた席があって案内していただきました。

P1070392tile

 

新蕎麦と昨年の熟成蕎麦を楽しめる、

「二種食べくらべ」をお願いしました。

P1070393

 

まず最初に新蕎麦、みずみずしい緑色です。

その後に、昨年の熟成蕎麦。

どちらも地元飯島の蕎麦だそうです。

新蕎麦は香りを楽しみ、昨年の蕎麦は味わいを楽しむ、

という感じでしょうか。

歯ごたえも、新蕎麦はしゃっきり、昨年の蕎麦はなめらか、

と違いがあります。

端境期を過ぎた蕎麦は美味しくない、

という固定概念がありましたが、とんでもない。

どちらも絶品の蕎麦と言っていいでしょう。

それどころか、昨年の方が味わい的には甘味やコクが

あって好みでした happy01

 

ひねもすのご主人いわく、

同じ飯島産の蕎麦でも、畑によって味が違うとのことで、

今年は探究するそうです。

ひねもすさんの蕎麦へのこだわりを感じました confident

ごちそうさまでした~ happy01

 

note 蕎麦ひねもす

ひねもすさんのブログ

お店情報

 

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