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2009年6月24日 (水)

朝食オムレツ

朝食にはよく、オムレツを作っているのですが、

これがなかなか、難しい

フワっ、トロっ、そしてきれいな三日月形のオムレツを作るのは、

思ったほど簡単じゃないんですねぇ

それが今朝、いいあんばいに出来上がりました

P1060366

成功率が低いながらも、わかってきたコツを書きましょう

1.タマゴは冷蔵庫から出しておき常温にする。

2.フライパンを熱し油をひく。火は強め。この火加減が大事。

  IHコンロでもOK。ウチはIHです。

3.タマゴを割り、ミルク少々、塩コショウ少々をいれよく混ぜる。

4.フライパンのフチまでよく油をなじませる。

ここからはスピード勝負

5.バター少々をフライパンへ投入。フライパンのフチまで伸ばす。

6.バターの固形がまだあるうちに、タマゴを投入。

7.フライパンをすばやく小刻みに揺らしつつ、タマゴを混ぜ合わせるように

  しながら菜ばしでフライパンの向こう側へ寄せ集める。

8.フライパンを持った手を、反対側の手でポンポンとたたき、その反動で

  タマゴをまるめていく。このワザは練習あるのみ

9.まるまったら、グズグズせずにすぐにお皿へひっくり返すように移し、できあがり

5から9までで15秒くらいでしょうか。

火加減とスピードが命です!

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